Integrated hierarchical assembly of egg white proteins into nanoparticle-nanofiber composites for improved interfacial behavior and foam stabilization

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标题	Integrated hierarchical assembly of egg white proteins into nanoparticle-nanofiber composites for improved interfacial behavior and foam stabilization
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113263 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuan Yao; Xiaoli Liu; Yumeng Shan; Jiaxuan Ma; Haobo Jin; et al 出版日期：2026-08-15
求助人	干净的南蕾在 2026-08-21 11:11:20 发布自贵州，悬赏 10 积分
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