Effect of pH and protein to polysaccharide ratio on coacervation of sesame protein isolate-Tragacanth gum: Structure-rheology function

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标题	Effect of pH and protein to polysaccharide ratio on coacervation of sesame protein isolate-Tragacanth gum: Structure-rheology function
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.143911
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.143911 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Azade Ghorbani; Ali Rafe; Mohammad Ali Hesarinejad; José M. Lorenzo 出版日期：2025-05-01
求助人	zzz 在 2026-09-21 16:57:24 发布自吉林，悬赏 10 积分
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