Effects of different fermentation methods on the microflora composition and flavor quality of mixed red sour soup

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标题	Effects of different fermentation methods on the microflora composition and flavor quality of mixed red sour soup 不同发酵方法对混合红酸汤微生物区系组成及风味品质的影响相关领域食品科学风味发酵作文（语言）质量（理念）化学数学艺术物理量子力学文学类
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117653
DOI	10.1016/j.lwt.2025.117653 doi
其它	期刊：LWT 作者：Na Liu; Bo Zhang; Mingxia Wu; Yuxin Hou; Likang Qin; et al 出版日期：2025-03-01
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