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 Soybean protein isolate inhibiting the retrogradation of fresh rice noodles: Combined experimental analysis and molecular dynamics simulation 大豆分离蛋白抑制新鲜米粉回生的实验分析与分子动力学模拟
相关领域
回生（淀粉）
食品科学
化学
直链淀粉
淀粉
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Li Xu; Tao Wang; Yang Shan; Ren Wang; Cuiping Yi 出版日期：2024-02-08 |
| 求助人 | |
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