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 Unraveling the difference in aroma characteristics of Huangjiu from Shaoxing region fermented with different brewing water, using descriptive sensory analysis, comprehensive two-dimensional gas chromatography–quadrupole mass spectrometry and multivariate data analysis 采用描述性感官分析、综合二维气相色谱-四极杆质谱和多元数据分析，揭示不同酿造水发酵绍兴黄酒香气特征的差异
相关领域
芳香
化学
酿造
己酸乙酯
食品科学
发酵
乙酸异戊酯
感官分析
气相色谱-质谱法
色谱法
气相色谱法
质谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yu Haiyan; Guo Wei; Lianzhong Ai; Chen Chen; Huaixiang Tian 出版日期：2022-03-01 |
| 求助人 | |
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