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标题
Versatility of microbial consortia and sensory properties induced by the composition of different milk and pea protein-based gels
不同牛奶和豌豆蛋白凝胶的组成诱导的微生物群落的多功能性和感官特性
相关领域
豌豆蛋白 食品科学 发酵 乳糖 作文（语言） 芳香 乳酸 感官分析 化学 细菌 生物 语言学 遗传学 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108720
AI链接 inrae.fr hal.sciencedoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2019.108720 doi
其它 期刊：LWT
作者：Salma Ben-Harb; Françoise Irlinger; Anne Saint‐Eve; Maud Panouillé; Isabelle Souchon; et al
出版日期：2019-10-10
求助人
masheng 在 2025-07-02 15:50:43 发布自北京，悬赏 10 积分
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