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 Fabrication of whey protein isolate-peach gum complex coacervated microcapsules containing sweet orange essential oil and their application on fresh-cut pear preservation 含甜橙精油乳清蛋白-桃胶复合凝聚微胶囊的制备及其在鲜切梨保鲜中的应用
相关领域
梨
可滴定酸
褐变
精油
橙色（颜色）
分离乳清蛋白粉
食品科学
化学
佩拉
抗氧化剂
DPPH
气味
抗坏血酸
乳清蛋白
植物
橙汁
保质期
食品保存
发酵
多酚
色谱法
感官的
食品质量
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期刊：Food Chemistry 作者：Tian Xu; Yuping Liu; Tianyi Zhu; Lan Zhang; Changhong Liu; et al 出版日期：2025-09-25 |
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(2025-6-4)
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