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Fabrication of whey protein isolate-peach gum complex coacervated microcapsules containing sweet orange essential oil and their application on fresh-cut pear preservation

梨 精油 橙色（颜色） 分离乳清蛋白粉 食品科学 化学 佩拉 乳清蛋白 植物 生物
作者
Tian Xu,Yuping Liu,Tianyi Zhu,Lan Zhang,Changhong Liu,Lei Zheng
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-09-25 卷期号：495 (Pt 3): 146514-146514
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146514
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