Fabrication of whey protein isolate-peach gum complex coacervated microcapsules containing sweet orange essential oil and their application on fresh-cut pear preservation

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作者
Tian Xu,Yuping Liu,Tianyi Zhu,Lan Zhang,Changhong Liu,Lei Zheng
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:495 (Pt 3): 146514-146514 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146514
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