The effect of high hydrostatic pressure on anthocyanin stability via pectin interaction: A multifaceted study on thermal, digestive, and environmental stress in food systems

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标题	The effect of high hydrostatic pressure on anthocyanin stability via pectin interaction: A multifaceted study on thermal, digestive, and environmental stress in food systems
网址	https://doi.org/10.1016/j.jafr.2025.102382
DOI	10.1016/j.jafr.2025.102382 doi
其它	期刊：Journal of Agriculture and Food Research 作者：Jiarun Li; Jiaxin Lin; Hosahalli S. Ramaswamy; Hanying Duan; Weibin Bai; et al 出版日期：2025-09-23
求助人	雨下大了在 2025-11-15 16:35:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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