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标题
Complex coacervation of pea protein and pectin: Contribution of different protein fractions to turbidity
相关领域
果胶 凝聚 豌豆蛋白 浊度 化学 多糖 等电点 色谱法 生物化学 食品科学 生物 酶 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108032
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108032 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Artwin Archut; Martina Klost; Stephan Drusch; Hanna Kastner
出版日期：2022-08-10
求助人
viho 在 2026-01-14 15:07:01 发布自浙江，悬赏 10 积分
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