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Effects of freezing on the gelation behaviors of liquid egg yolks affected by saccharides: thermal behaviors and rheological and structural changes
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化学 木糖醇 阿拉伯糖 流变学 蛋黄 海藻糖 食品科学 色谱法 生物化学 发酵 木糖 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.psj.2024.103657
AI链接 doi.org nih.gov nih.gov nih.gov doaj.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.psj.2024.103657 doi
其它 期刊：Poultry Science
作者：Yanqiu Ma; Mingmin Qing; Jingnan Zang; Yonghao Xu; Xin Gao; et al
出版日期：2024-03-16
求助人
zhang 在 2026-01-22 17:37:57 发布自湖北，悬赏 10 积分
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