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Kinetics of heat-induced interactions among whey proteins and casein micelles in sheep skim milk and aggregation of the casein micelles
相关领域
胶束 酪蛋白 化学 变性（裂变材料） 脱脂牛奶 乳清蛋白 色谱法 动力学 蛋白质聚集 食品科学 生物化学 有机化学 核化学 水溶液 物理 量子力学
网址
http://www.journalofdairyscience.org/article/S00220302220015...
DOI
10.3168/jds.2021-21444 doi
其它 期刊：Journal of Dairy Science
作者：Zheng Pan; Aiqian Ye; Anant Dave; Karl Fraser; Harjinder Singh
出版日期：2022-03-10
求助人
tianfx3 在 2026-01-16 11:34:02 发布自上海，悬赏 10 积分
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