Formation mechanism of alkali-heat induced self-assembly fibrillation of zein

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标题	Formation mechanism of alkali-heat induced self-assembly fibrillation of zein
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118141 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Siqi Han; Xiaojun Xue; Yuru Feng; Mingrui Fu; Chunhao Zhao; et al 出版日期：2025-12-21
求助人	怡然的乘风在 2026-04-22 11:23:34 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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