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 Impact of non-covalent bound polyphenols on conformational, functional properties and in vitro digestibility of pea protein 相关领域
化学
范德瓦尔斯力
绿原酸
多酚
氢键
没食子酸表没食子酸酯
猝灭（荧光）
共价键
疏水效应
傅里叶变换红外光谱
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生物物理学
蛋白质-蛋白质相互作用
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生物化学
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分子
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物理
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生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Linlin Hao; Jinwei Sun; Mengqi Pei; Guofang Zhang; Chun Li; et al 出版日期：2022-03-04 |
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