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 A dual strategy for selenium fortification: Probiotic fermentation and tannic acid–based microencapsulation in apple juice 相关领域
食品科学
化学
硒
益生菌
单宁酸
发酵
副干酪乳杆菌
风味
抗氧化剂
苹果酸发酵
功能性食品
菊粉
山梨醇
苹果酸
开胃菜
乳酸
酿酒
食品保存
苹果属植物
喷雾干燥
拉伤
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuanye Liu; Mengxin Hou; Shuang Yang; Jingyi Ren; Mengzhen Han; et al 出版日期：2026-02-07 |
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