Comparison of gel properties and biochemical characteristics of myofibrillar protein from bighead carp (Aristichthys nobilis) affected by frozen storage and a hydroxyl radical-generation oxidizing system

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标题	Comparison of gel properties and biochemical characteristics of myofibrillar protein from bighead carp (Aristichthys nobilis) affected by frozen storage and a hydroxyl radical-generation oxidizing system
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.11.143
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.11.143 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Lu H, Zhang L, Li Q, Luo Y 出版日期：2016-11-28
求助人	sun 在 2026-09-22 17:15:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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