Insights into the Stability and Lipid Oxidation of Water-in-Oil High Internal Phase Emulsions: Roles of the Concentration of the Emulsifier, Aqueous Phase, and NaCl

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标题	Insights into the Stability and Lipid Oxidation of Water-in-Oil High Internal Phase Emulsions: Roles of the Concentration of the Emulsifier, Aqueous Phase, and NaCl
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/9/1606/pdf?version=1746085...
DOI	10.3390/foods14091606 doi
其它	期刊：Foods 作者：Jiao Wei; Jingwen Shang; Yanxiang Gao; Fang Yuan; Like Mao; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	Mortimer 在 2026-10-24 16:24:09 发布自湖北，悬赏 10 积分
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