Tea Aroma Retention in Sodium Caseinate-Stabilized O/W Emulsions: Roles of Interfacial Activity, Hydrophobicity and Protein Binding

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标题	Tea Aroma Retention in Sodium Caseinate-Stabilized O/W Emulsions: Roles of Interfacial Activity, Hydrophobicity and Protein Binding
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113468 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ming-Kun Zhao; Yu-Hang Chen; Xi-Wei Xu; Jun Jin; Ling Zhu; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	Alan 在 2026-10-06 13:27:02 发布自上海，悬赏 10 积分
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