pH-responsive in situ gelling properties of thiolated citrus high-methoxyl pectin and its potential gel mechanism

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标题	pH-responsive in situ gelling properties of thiolated citrus high-methoxyl pectin and its potential gel mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112220
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112220 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jinfeng Chen; Yanli Cui; Fumin Yang; Shenggui Zhang; Yunxiang Ma; et al 出版日期：2022-11-24
求助人	金菇king 在 2026-11-03 16:49:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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