Effect of salt concentration on quality of Chinese northeast sauerkraut fermented by Leuconostoc mesenteroides and Lactobacillus plantarum

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标题	Effect of salt concentration on quality of Chinese northeast sauerkraut fermented by Leuconostoc mesenteroides and Lactobacillus plantarum 盐浓度对肠系膜明串珠菌和植物乳杆菌发酵东北酸菜品质的影响相关领域肠系膜明串珠菌食品科学发酵植物乳杆菌化学乳酸亚硝酸盐可滴定酸明串珠菌开胃菜亚硝酸钠芳香食品加工中的发酵果糖细菌乳酸菌硝酸盐生物有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2019.100421
DOI	10.1016/j.fbio.2019.100421 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xiaozhe Yang; Hu Wenzhong; Aili Jiang; Zhilong Xiu; Yaru Ji; et al 出版日期：2019-05-22
求助人	wxq 在 2024-12-10 13:24:11 发布自四川，悬赏 10 积分
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