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Effect of salt concentration on quality of Chinese northeast sauerkraut fermented by Leuconostoc mesenteroides and Lactobacillus plantarum

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作者
Xiaozhe Yang,Hu Wenzhong,Aili Jiang,Zhilong Xiu,Yaru Ji,Yuge Guan,Sarengaowa,Xiangyan Yang
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2019-05-22 卷期号：30: 100421-100421 被引量：67
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2019.100421
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