The role of the Maillard reaction in the formation of flavour compounds in dairy products – not only a deleterious reaction but also a rich source of flavour compounds

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标题	The role of the Maillard reaction in the formation of flavour compounds in dairy products – not only a deleterious reaction but also a rich source of flavour compounds 美拉德反应在乳制品风味化合物形成中的作用——不仅是一种有害反应，也是风味化合物的丰富来源相关领域美拉德反应味道化学食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1039/c2fo30089c
DOI	10.1039/c2fo30089c doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Angela E. Newton; Antony J. Fairbanks; Matt Golding; Paul Andrewes; Juliet A. Gerrard 出版日期：2012-01-01
求助人	飘逸晓山在 2024-12-08 11:03:53 发布自山东，悬赏 10 积分
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