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 The prospect of mushroom as an alterative protein: From acquisition routes to nutritional quality, biological activity, application and beyond 蘑菇作为替代蛋白的前景：从获取途径到营养品质、生物活性、应用等
相关领域
蘑菇
化学
食品科学
质量（理念）
物理
量子力学
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作者： Peng Liu; Zhong Zhang; Di Wu; Wen Li; Wanchao Chen; Yan Yang 作者背景： Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, P. R. China, National Engineering Research Center of Edible Fungi, Shanghai 201403, China DOI： 10.1016/J.FOODCHEM.2024.142600 |
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