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 Isolation and identification of novel umami-enhancing peptides from fermented soybean meal hydrolysate by consecutive chromatography and UPLC–ESI–QTOF–MS/MS 连续色谱法和UPLC-ESI-QTOF-MS/MS法分离鉴定发酵豆粕水解产物中新的增味肽
相关领域
鲜味
水解物
化学
色谱法
发酵
高效液相色谱法
食品科学
豆粕
品味
生物化学
有机化学
水解
原材料
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Chenchen Cao; Hui Kang; Yihan Mu; Jianan Zhang; Weizheng Sun; et al 出版日期：2024-01-28 |
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(2025-6-4)
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