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Benefits of wine‐based marination of strip steaks prior to roasting: inhibition of protein oxidation and impact on sensory properties
烧烤前葡萄酒腌制条状牛排的益处：抑制蛋白质氧化和对感官特性的影响
相关领域
烘烤 葡萄酒 腌制 食品科学 化学 己醛 脂质氧化 抗氧化剂 生物化学 物理化学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.9278
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.9278 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：N.M.O. Arcanjo; Sonia Ventanas; Alberto González‐Mohíno; Marta Suely Madruga; Mario Estévez
出版日期：2018-07-26
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初商廿 在 2025-09-07 13:16:29 发布自天津，悬赏 10 积分
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