Maillard reaction products of Cantharellus cibarius protein hydrolysate as a flavor enhancer: Optimization of the reaction and effects on its flavor

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标题	Maillard reaction products of Cantharellus cibarius protein hydrolysate as a flavor enhancer: Optimization of the reaction and effects on its flavor 鸡爪菌蛋白水解物作为风味增强剂的美拉德反应产物：反应优化及其对风味的影响相关领域美拉德反应风味食品科学化学水解物有机化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101278
DOI	10.1016/j.ijgfs.2025.101278 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Shujing Liu; Kashif Ameer; Ran Yang; Lingbo Qu; Chang‐Cheng Zhao 出版日期：2025-08-01
求助人	五十不同在 2025-09-08 20:56:41 发布，悬赏 10 积分
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