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 Maillard reaction products of Cantharellus cibarius protein hydrolysate as a flavor enhancer: Optimization of the reaction and effects on its flavor 鸡爪菌蛋白水解物作为风味增强剂的美拉德反应产物：反应优化及其对风味的影响
相关领域
美拉德反应
风味
食品科学
化学
水解物
有机化学
水解
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| 其它 |
期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Shujing Liu; Kashif Ameer; Ran Yang; Lingbo Qu; Chang‐Cheng Zhao 出版日期：2025-08-01 |
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