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标题
A comparative study to investigate the individual contribution of metabolic and physical interaction on volatiles formation in the mixed fermentation of Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae
相关领域
戴尔凯氏有孢圆酵母 乙酸异戊酯 化学 葡萄酒 发酵 酿酒酵母 食品科学 芳香 杂醇油 酵母 酵母菌 乳酸乙酯 己酸乙酯 生物化学 葡萄酒的香气 催化作用
网址
https://doi.org/10.1016/j.fm.2023.104460
DOI
10.1016/j.fm.2023.104460 doi
其它 期刊：Food Microbiology
作者：Boqin Zhang; Cuiying Zhang; Jin Li; Penghui Zhou; Yibin Lan; et al
出版日期：2023-12-29
求助人
1026918 在 2025-11-03 15:25:35 发布自四川，悬赏 10 积分
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