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 Effects of covalent interactions and gel characteristics on soy protein-tannic acid conjugates prepared under alkaline conditions 碱性条件下大豆蛋白——单宁酸共轭物共价相互作用及凝胶特性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yang Guo; Yihong Bao; Kaifeng Sun; Chang Chen; Weifeng Liu 出版日期：2020-09-02 |
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