Rational design of a starch/whey protein isolate/caffeic acid ternary system to alleviate gel deterioration during freeze-thaw cycles - 科研通

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标题	Rational design of a starch/whey protein isolate/caffeic acid ternary system to alleviate gel deterioration during freeze-thaw cycles 淀粉/乳清分离蛋白/咖啡酸三元体系的合理设计以缓解冻融循环中凝胶的变质相关领域咖啡酸乳清蛋白三元运算化学分离乳清蛋白粉淀粉食品科学色谱法生物化学计算机科学抗氧化剂程序设计语言
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.123221
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.123221 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Qian Lin; Wei Liang; Wenqing Zhao; Li Niu; Wenhao Li 出版日期：2025-01-01
求助人	ikun 在 2025-01-13 15:32:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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