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 Study on the formation mechanism of pea protein nanofibrils and the changes of structural properties of fibril under different pH and temperature 豌豆蛋白纳米纤维形成机理及不同pH和温度下纤维结构性质变化的研究
相关领域
机制（生物学）
化学
纤维
化学工程
生物物理学
胶原纤维
豌豆蛋白
生物化学
生物
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工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chaoran Liu; Di Wu; Pengjie Wang; David Julian McClements; Song Cui; et al 出版日期：2024-01-01 |
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