Starch structure and exchangeable protons contribute to reduced aging of high-amylose wheat bread

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标题	Starch structure and exchangeable protons contribute to reduced aging of high-amylose wheat bread 淀粉结构和可交换质子有助于降低高直链淀粉小麦面包的老化相关领域支链淀粉直链淀粉食品科学化学淀粉小麦面粉保质期含水量岩土工程工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132673 doi
求助人	我爱科研在 2025-11-22 21:33:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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