Preparation of Soy protein isolate/Xanthan gum conjugates via Maillard reaction to improve the stability of water-in-oil-in-water emulsions

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标题	Preparation of Soy protein isolate/Xanthan gum conjugates via Maillard reaction to improve the stability of water-in-oil-in-water emulsions
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11694-026-040...
DOI	10.1007/s11694-026-04094-3 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Ziyu Jia; Xintang Zeng; Zilalan Zhayitijiang; Bohan Ma; Xianfeng Zou 出版日期：2026-02-14
求助人	一大碗芋泥在 2026-02-14 17:47:02 发布自河北，悬赏 10 积分
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