Soybean protein isolate hydrolysate addition during fermentation of soybean meal with Aspergillus oryzae enhances the release of umami components in subsequent hydrolysis process

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标题	Soybean protein isolate hydrolysate addition during fermentation of soybean meal with Aspergillus oryzae enhances the release of umami components in subsequent hydrolysis process
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107105
DOI	10.1016/j.fbio.2025.107105 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yihan Mu; Hui Kang; Xueying Song; Chenchen Cao; Dongxiao Sun‐Waterhouse; et al 出版日期：2025-06-18
求助人	Xiaobai 在 2026-08-28 11:19:33 发布自广东，悬赏 10 积分
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