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标题
Tracking aggregation behaviour and gel properties induced by structural alterations in myofibrillar protein in mirror carp (Cyprinus carpio) under the synergistic effects of pH and heating
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130222 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xin Du; Mengna Zhao; Nan Pan; Songping Wang; Xiufang Xia; et al
出版日期：2021-05-27
求助人
李美兰 在 2026-09-01 16:27:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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  • 1天前

    李美兰 李美兰 Lv3 求助人 发起了本次求助

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