Insight into the effect of garlic peptides on the physicochemical and anti-staling properties of wheat starch

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标题	Insight into the effect of garlic peptides on the physicochemical and anti-staling properties of wheat starch 大蒜多肽对小麦淀粉理化及抗老化性能的影响相关领域回生（淀粉）淀粉食品科学结晶度肿胀的流变学化学动态力学分析微观结构面筋材料科学有机化学聚合物复合材料结晶学直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.12.253
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.12.253 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Qianran Xie; Xiaorong Liu; Hongyan Liu; Yuting Zhang; Shensheng Xiao; et al 出版日期：2023-02-01
求助人	单纯面包在 2025-07-06 22:05:22 发布自北京，悬赏 10 积分
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