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  Impact of Heating Temperature and Fatty Acid Type on the Formation of Lipid Oxidation Products During Thermal Processing 加热温度和脂肪酸种类对热处理过程中脂质氧化产物形成的影响
相关领域
化学
脂质氧化
食品科学
热氧化
脂肪酸
热的
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生物化学
化学工程
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热力学
图层（电子）
抗氧化剂
物理
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期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Yuan Zhuang; Jie Dong; Xiaomei He; Junping Wang; Changmo Li; et al 出版日期：2022-06-02 |
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