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 Taste characterization and molecular docking study of novel umami flavor peptides in Yanjin black bone Chicken meat 盐津乌鸡鲜味肽的风味表征及分子对接研究
相关领域
鲜味
风味
品味
食品科学
化学
对接（动物）
生物化学
医学
护理部
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期刊：Food Chemistry 作者：Chao‐Hui Yang; Xuehai Ge; Changrong Ge; Ping Zhao; Shuangmin Liang; et al 出版日期：2024-10-01 |
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