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 Structural and physicochemical characterisation and antioxidant activity of an α-D-glucan produced by sourdough isolate Weissella cibaria MED17 酸面团分离株Weissella cibaria MED17产生的α-D-葡聚糖的结构、理化特性及抗氧化活性
相关领域
葡聚糖
化学
食品科学
DPPH
抗氧化剂
阿布茨
多糖
生物化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Hani M. Aburas; Hümeyra İspirli; Osman Taylan; Mustafa Tahsin Yılmaz; Enes Dertli̇ 出版日期：2020-06-05 |
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