Structural characterization of melanoidin formed from d-glucose and l-alanine at different temperatures applying FTIR, NMR, EPR, and MALDI-ToF-MS

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标题	Structural characterization of melanoidin formed from d-glucose and l-alanine at different temperatures applying FTIR, NMR, EPR, and MALDI-ToF-MS
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.11.115 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：G. F. Mohsin; F. Schmitt; Clemens Kanzler; Jan Dirk Epping; Sabine Flemig; et al 出版日期：2018-04-15
求助人	清新的伟泽在 2026-10-02 01:15:48 发布自浙江，悬赏 10 积分
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