Construction of a soybean protein isolate/polysaccharide-based whole muscle meat analog: Physical properties and freeze-thawing stability study

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标题	Construction of a soybean protein isolate/polysaccharide-based whole muscle meat analog: Physical properties and freeze-thawing stability study
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131037
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.131037 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Bing Cui; Xinyue Zeng; Hongshan Liang; Jing Li; Bin Zhou; et al 出版日期：2024-03-22
求助人	liang 在 2026-11-06 13:43:04 发布自北京，悬赏 10 积分
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