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标题
Freeze-thaw stability and oil crystallization behavior of phospholipids/whey protein-costabilized acidic emulsions with four oil types
相关领域
乳状液 结晶 卵磷脂 分离乳清蛋白粉 化学 大豆油 乳清蛋白 色谱法 粘度 化学工程 食品科学 材料科学 有机化学 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107385
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107385 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ying Wang; Ruohui Lin; Ziye Song; Shucheng Zhang; Xiangzhong Zhao; et al
出版日期：2021-11-23
求助人
威武的海燕 在 2026-06-04 17:34:55 发布自吉林，悬赏 10 积分
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