Tracing oxidation-driven soy protein isolate-oxidized alginate self-assembly behavior: Evolution of “linear-anchor” architecture and colloidal properties tuning

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标题	Tracing oxidation-driven soy protein isolate-oxidized alginate self-assembly behavior: Evolution of “linear-anchor” architecture and colloidal properties tuning
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S146685642...
DOI	10.1016/j.ifset.2025.104367 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xiaoyi Cheng; Shumeng Ma; Sijia Chen; Pengyang Zou; Qijia Mi; et al 出版日期：2025-11-17
求助人	刘凯在 2026-03-23 14:53:43 发布自吉林，悬赏 10 积分
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