Rapid quantitative assessment of lipid oxidation in a rapeseed oil-in-water (o/w) emulsion by three-dimensional fluorescence spectroscopy

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标题	Rapid quantitative assessment of lipid oxidation in a rapeseed oil-in-water (o/w) emulsion by three-dimensional fluorescence spectroscopy 三维荧光光谱快速定量评价菜籽水包油（o/w）乳液中脂质氧化相关领域油菜籽荧光光谱法乳状液脂质氧化化学荧光色谱法光谱学环境化学食品科学分析化学（期刊）生物化学抗氧化剂物理量子力学
网址	https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=6DcBiLvWDU4p8w...
DOI	10.1016/J.JFCA.2022.104762 doi
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