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标题
Effect of Xanthan Gum on the Freeze-Thaw Stability of Wheat Gluten
黄原胶对小麦面筋冻融稳定性的影响
相关领域
黄原胶 面筋 流变学 化学 食品科学 色谱法 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1007/s11483-018-09565-9
DOI
10.1007/s11483-018-09565-9 doi
其它 期刊：Food Biophysics
作者：Wenjuan Jiao; Lin Li; Penghui Fan; Di Zhao; Bing Li; et al
出版日期：2019-01-10
求助人
畅快的蛋挞 在 2025-06-19 12:26:32 发布自天津，悬赏 10 积分
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