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Effect of Xanthan Gum on the Freeze-Thaw Stability of Wheat Gluten

黄原胶面筋流变学化学食品科学色谱法材料科学复合材料

作者

Wenjuan Jiao,Lin Li,Penghui Fan,Di Zhao,Bing Li,Hui Rong,Zhang Xia

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2019-01-09 卷期号：14 (2): 142-153 被引量：19

标识

DOI：10.1007/s11483-018-09565-9

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