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标题
Postharvest UV-B and UV-C treatments combined with fermentation enhance the quality characteristics of Capparis spinosa L. fruit, improving total phenols, flavonoids, anthocyanins, phenolic acids, and antioxidant activity
采后UV-B和UV-C处理结合发酵增强了刺山柑果实的品质特性，提高了总酚、类黄酮、花青素、酚酸和抗氧化活性
相关领域
采后 酚类 老鼠瓜 化学 花青素 抗氧化剂 食品科学 多酚 发酵 类黄酮 抗氧化能力 植物 园艺 生物 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144306
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144306 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shima Babaei-Rad; Hasan Mumivand; Saeed Mollaei; Ali Khadivi
出版日期：2025-04-01
求助人
webof 在 2025-05-14 16:26:32 发布自浙江，悬赏 10 积分
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