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 The Influence of Lentinus edodes Stems Powder on the Physicochemical, Sensory Properties and Volatile Flavor Compounds of Wheat Flour Cookies 香菇茎粉对小麦粉饼干理化、感官特性及挥发性风味物质的影响
相关领域
香菇属
食品科学
风味
化学
芳香
成分
小麦面粉
己醛
蘑菇
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Jie Su; Hua‐jin Zeng; Lingbo Qu; Ran Yang; Changcheng Zhao 出版日期：2025-05-01 |
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