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Metagenomic and metabolomic integration reveals microbial mechanisms underlying low-temperature-driven flavor diversity in backslopped wheat sourdough 相关领域
基因组
风味
代谢组学
生物
食品科学
多样性(政治)
化学
生物技术
细菌
微生物
计算生物学
发酵剂
微生物种群生物学
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期刊:Food Bioscience 作者:Yuan Zheng; Linyi Lei; Yixue Ou; Qin Li; Kaidi Hu; et al 出版日期:2026-07-08 |
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