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标题
Effect of myofibrillar protein structure changes mediated by NaCl on the binding capacity of volatile compounds in Cantonese sausage
网址
https://doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2025.145921
DOI
10.1016/J.FOODCHEM.2025.145921 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuanhong Zhang; De Zeng; Shihong Cai; Qiaoyu Liu; Weizheng Sun; et al
出版日期：2025-08-11
求助人
chris 在 2026-11-05 15:51:33 发布自中国，悬赏 10 积分
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