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Influence of Anion and Cation on the Water‐Holding Capacity of Bovine Hide Collagen at Different pH Values. Effect of Sodium Chloride and Polyphosphates on Hydration
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https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1365-2...
DOI
10.1111/j.1365-2621.1982.tb12695.x doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：M. D. RANGANAYAKI; A. ASGHAR; R. L. HENRICKSON
出版日期：2006-08-26
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